¿Qué diablos significa 'Ugly Delicious', te escucho preguntar? Una audiencia hipotética ahí fuera. Bueno, el documental de Netflix 'Ugly Delicious' no se molesta en explicarse, al principio. El espectáculo se abre totalmente frío. Tenemos gente charlando sobre comida, presumiblemente chefs, y el primer episodio 'pizza' explora no solo recetas y técnicas, sino también el trasfondo cultural y el impacto de la inmigración en la cocina italiana y estadounidense.
Presentado por el famoso chef estadounidense, David Chang (propietario del Fideos Momofuku y cadena alimentaria asiática) esta es una serie que va más allá de 'aquí hay algo de comida que podría querer hacer'. En cambio, trata el tema de cada episodio como un ensayo entretenido sobre la esencia de la delicia.
Admito que no soy muy entusiasta. Me encanta la comida sabrosa y me encanta cocinar, pero no sigo qué hay en el negocio, así que no tenía idea de quién era David Chang. Ni sus contemporáneos que entran y salen del espectáculo. Entonces, mientras hubo un '¿eh?' momento en el episodio uno debido a la total falta de secuencias basadas en la introducción, rápidamente se hizo evidente que tales formalidades no son necesarias. Todo lo relacionado con 'Ugly Delicious' te hace sentir como en casa y a gusto y, aunque algunos antecedentes de los presentadores son agradables e informativos (cuando se trata), no es esencial.
Cada episodio va para un área de comida general ('tacos', 'camarones y cangrejos', 'bbq') y en lugar de que el chef tradicional le muestre cómo se hace, tenemos un grupo de personas charlando informalmente sobre sus sentimientos sobre la comida en mano. Dicha conversación combina los ingredientes y el proceso con la historia y las influencias culturales detrás de cada parte. Esto lo convierte en un espectáculo mucho más informativo y, me atrevería a decirlo, amigable. Cuando tenemos 45 minutos completos sobre el arroz frito y cómo ha sido despreciado, ¡lo que quieres es comer arroz frito en la cara de los detractores para poder hacer un punto!
De hecho, los puntos sociales como la inmigración y la tradición versus la progresión natural obtienen su parte justa de discusiones y equilibrio. ¿La comida mexicana sigue siendo 'mexicana' cuando ha estado en Texas y ha estado en Texas hace más de tres generaciones? ¿Importa?
Sí, hay juramentos y muchas opiniones fuertes en todo momento. Pero lo que 'Ugly Delicious' hace tan bien es atraerte con un paquete completo. David Chang es un anfitrión muy atractivo. Constantemente referido por sus contemporáneos como un golpeador de mesa, en el programa es cálido, atractivo y simplemente, bueno, normal. Este no es Gordon Ramsey gritándole a la gente. Este no es Jamie Oliver juntándose con algunos ooo y algunos aaaah y algunos son mis amigos. David Chang, a pesar de todo su éxito, habla como un viejo amigo de la familia al que has invitado a cenar y tomar algo. Americano nacido de padres coreanos, Chang tiene su enfado que soportar por su percepción de tergiversación de la comida asiática / coreana en Estados Unidos, pero nunca hasta el punto de los extremos.
Hay partes que se sienten un poco forzadas. Como un 'Documental original de Netflix'Hay muchas animaciones de enlaces y tarjetas gráficas que continúan con la naturaleza reconfortante. Y, sin embargo, algunos episodios sienten la necesidad de comenzar con una "comedia". Una especie de mini-sketch que destaca mal, porque de eso no se trata 'Ugly Delicious'. No quiero envidiarles su diversión, pero no quiero ver un pastiche de comedia de situación de los 90 para el minuto inicial cuando la esencia misma de lo que hace que el programa sea tan atractivo es la total falta de fachada. Estas son personas bien informadas que realizan segmentos en Tokio, Los Ángeles, Houston, Bolonia, Copenhague, Beijing, etc.
Parte de la accesibilidad es que la serie no descarta la influencia del negocio de las cadenas de restaurantes y comida rápida. Un episodio sobre pollo frito se ocupará de KFC. El episodio de apertura de Pizza tiene una amplia charla sobre Dominos, hasta el punto en que Chang hace sombra a la producción y la entrega. Taco Bell, McDonalds, etc. Hay una falta de esnobismo presente. Evidentemente se aprecia una mayor calidad, pero tampoco se erradica la influencia del negocio global.
'Ugly Delicious' se siente como un programa de Vice que es menos punk forzado. Menos elitista sin ser un atractivo masivo falso. "Supongo que lo que odio", dice Chang, "es que me digan que algo no me puede gustar". Y aunque la mayoría de los programas gastronómicos terminan siendo todo sobre el anfitrión, el propio negocio de Chang rara vez se discute más allá del contexto de lo que se está discutiendo.
Cuando habla con dueños de negocios del sur profundo sobre la historia social de algo como el pollo frito (y cómo nunca se dio cuenta de lo espinoso que es el tema de la raza en esta comida simple), realmente lucha con el equilibrio entre simplemente querer comer y apreciar la historia. de donde han salido cosas deliciosas. Cuando se enfurece eso Coreano la cocina se ignora injustamente en 'BBQ'; no es un sermón, sino simplemente una atractiva pieza de televisión que tiene un ángulo con el que puedes estar de acuerdo o no, según tu gusto.
Dejé cada episodio de 'Ugly Delicious' entretenido, informado y hambriento. Y aunque he visto un sinfín de programas directos de 'recetas de instrucciones', y después holgazaneado en pijama, puedo decirles ahora que después del episodio del pollo frito, ¿saben lo que hice? Me fui a casa después del trabajo y preparé un poco de pollo frito. No precisamente como en el programa, no. Simplemente apreciaba y quería un poco de pollo frito en cualquier forma que pudiera hacer.
Y ahí es donde 'Ugly Delicious' ha superado a cualquier otro programa de comida que haya visto últimamente. Es tan ... humano.
Ah, y por cierto, 'Ugly Delicious' significa (según el episodio tres - 'Cocina casera') comida que no está preparada para una buena presentación, sino que tiene un sabor increíblemente delicioso. Amen a eso.
Palabras de Michael Record
